GB/T 16291.1-2012 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员
作者:标准资料网 时间:2024-05-03 01:18:21 浏览:9667
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基本信息
| 标准名称： | 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员 |
| 英文名称： | Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 1:Selected assessors |
| 中标分类： | 食品 >> 食品综合 >> 基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 感观分析 |
| 替代情况： | 替代GB/T 14195-1993 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2012-06-29 |
| 实施日期： | 2012-11-01 |
| 首发日期： | 1993-03-01 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 中华人民共和国农业部 |
| 归口单位： | 中华人民共和国农业部 |
| 起草单位： | 中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州) |
| 起草人： | 王富华、杨慧、万凯、钱永忠、王敏、王旭、李娜、李丽、毛雪飞 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2012-11-01 |
| 页数： | 24页 |
适用范围
本标准规定了优选评价员选拔、培训与管理的方法。
本标准适用于优选评价员的选拔、培训与管理。
前言
没有内容
目录
前言 Ⅰ 引言 Ⅱ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 招募、初筛和启动 1 4.1 原则 1 4.2 招募 1 4.3 背景资料 3 4.4 筛选 4 5 培训 8 5.1 原则 8 5.2 总则 8 5.3 评价步骤 9 5.4 味道和气味的测试和识别培训 9 5.5 标度使用的培训 10 5.6 开发和使用描述词的培训 10 5.7 实践 11 5.8 特别产品的培训 11 6 特定方法评价小组成员的选择 11 6.1 原则 11 6.2 差异评价 12 6.3 排序评价 12 6.4 评级和打分 12 6.5 定性描述分析 12 6.6 定量描述分析 12 6.7 特殊评价的评价员 12 7 优选评价员的监督检查 12 附录A (规范性附录) 优选评价员的得分变异分析 14 附录B(资料性附录) 应用实例 17 参考文献 19
引用标准
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GB/T10220 感官分析方法 总论(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)
GB/T10221 感官分析 术语(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)
GB/T12311 感官分析方法 三点检验(GB/T12311—2012,ISO4120—2004,MOD)
所属分类： 食品 食品综合 基础标准与通用方法 食品技术 感观分析
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